"B12 Vitamini Besinsel Kaynakları" sayfasını değiştirmektesiniz

* Karaciğer, yürek, böbrek,

*kırmızı et, tavuk, balık, süt

*peynir, yumurta

B12 vitamini, bitkisel besinlerde bulunmaz, fakat hayvansal kaynaklı besinlerle
alınabilir. Barsak bakterileri tarafından sentezi yapılabilir ancak bu şekilde
sentez edilen vitamin genellikle yararsızdır. Çünkü bakteriler bakımından zengin
olan barsak kısmı kalın barsaklardır. Buradan da B12 emilimi hemen hiç
mümkün değildir. Bu açıdan tam vejeteryanlarda (yani süt, peynir ve yumurta
bile yemeyenlerde) eksikliği görülebilecek en önemli vitamindir. Tam vejeteryan
olduğu halde B12 eksikliği gelişmeyenlerde besinlere bulaşan bakteri ve küflerle
az miktarlarda B12’nin sağlandığı görülmektedir. Karaciğer, böbrek ve yürek gibi
sakatatlarda bol miktarda bulunur. Et, balık ve yumurtada da oldukça boldur.
Besinlerde muhtelif şekillerde bulunur: Hidroksikobalamin, metilkobalamin,
adenozilkobalamin gibi. Bunlar barsakta birbirine dönüşebilir ve hepsinin
biyolojik değeri vardır. Pişirmekle önemli bir kayıp olmaz. Ancak bir şekilden
diğer şekle dönüşüm olabilir.
[[Kategori:B12 Vitamini (Kobalamin)]]