"B2 Vitamini (Riboflavin)" sayfasını değiştirmektesiniz

==Tarihçesi==
Doğal vitamin kaynaklarının ısıya pek dayanıklı olmayan ve suda çözünen
vitamin faktörünün [[tiamin]] olduğu anlaşılınca, bu kaynaklarda varolduğu,
sıçanlarda ve diğer hayvanlarda büyüme ve gelişme için gerekli olduğu
gözlemlenen, yine suda çözünen fakat ısıya dirençli diğer faktörün ne olduğu
konusunda geniş araştırmalar başlatılmıştır. Isıya dayanıklı bu faktöre, henüz
yapısı aydınlatılmadan B2 vitamini denmiştir. 1933'te bir Alman araştırma grubu,
Kuhn ve arkadaşları, sütten B2 vitaminini elde ettiklerini ve bunun riboflavin
olduğunu öne sürmüşlerdir. Bu araştırma grubu gerçekten de riboflavini
keşfetmiş oluyordu. Ancak suda çözünen ve ısıya dayanıklı bütün vitamin
aktivitesinin riboflavin tarafından karşılanamadığı ve 'B grubu' [[vitaminler]] içinde
piridoksin, nikotinamid, pantotenik [[asit]] gibi başka maddelerin de bulunduğu
daha sonra anlaşılmıştır. Ama şüphesiz riboflavinin vitamin olarak önemi
azalmamış, aksine artmıştır. [[Molekül]] yapısı bir şeker olan 'ribose'a benzediği
için 'ribo' ekini, kristalize halde sarı renkte olduğu için '[[flavin]]' ( flavus = sarı )
ekini almıştır. Riboflavini keşfeden Heldelbergli Kuhn iki yıl sonra da riboflavini
sentezlemeyi başarmıştır.

==Kimyasal Yapısı==

Riboflavin sarı-yeşil renkte ve fluoresans veren bir maddedir. Suda çözünür,
yağda çözünmez. Nükleotidlerle birleşerek organizmada oksidasyon-redüksiyon
zincirlerinin enzim sistemlerine [[koenzim]] olarak katılır ve bu enzim sistemlerinin
işlerliğe kavuşmasını sağlar. [[Asit]] çözeltilerde kaynatılmaya karşı oldukça
dayanıklıdır. Alkali ortamda kaynama ile bozulabilir. Ayrıca ışığa uzun süre
maruz kalmakla bozulabilir. Normal pişirme ile besinlerdeki riboflavin miktarı pek
zarar görmez. Ancak yiyecekler bol su ile pişirilip sonra o su atılırsa B2 vitamini
suya geçerek kaybolur. Süt renksiz şişelerde ışığa maruz bırakılırsa içindeki B2
vitamini miktarı azalır.

Riboflavin dimetil-ribitil-izoalloksazindir. İzoalloksazin bir piteril bakiyesi ile bir
fenil halkasından yapılmış 3 halkalı bir sistemdir (Şekil 3= Ribitil grubunun
birinci karbonu izoalloksazinde 9 pozisyonundadır. Riboflavindeki D-ribitil
şekerlerin D serisindendir. Riboflavin şayet alkalik ortamda ültraviyole ışınlarına
maruz kalırsa bunun sarı renkli türevi olan lumiflavine dönüşür. Aynı şekilde
yine riboflavin asidik ortamda irradiasyona uğrarsa mavi floresans veren
lümikrom meydana gelir.

==Fizyolojik Rolü==

Riboflavine fosforik asid ve adenilik asid bağlanmak suretiyle mono ve
dinükleotid şeklinde oksido-redüksiyon yapan sarı fermentler yani [[flavin]]
koenzimleri meydana gelir. Bunlar dokularda hücre solunumu için elektron
transport zincirine dahildir (Warburg’un sarı solunum enzimi). Bu enzimler
organik maddeler ile kendi aralarında hidrojen naklinde bir köprü vazifesini
görürler. Vücutta bulunan L- ve D- amino asid oksidaz, ksantin oksidaz,
sitokrom c redüktaz bazı hidroksilazlar ve Warburg’un sarı solunum enzimi
riboflavin ihtiva eder. Riboflavin ihtiva eden enzimlere flavoproteinler denir. 2
türlü [[koenzim]] bilinmektedir. Birisi riboflavin fosfat veya [[flavin]] mononükleotid
(FMN) , diğeri de [[flavin]] adenin dinükleotid (FAD) dir. Bu iki enzimin kimyasal
yapısı aşağıdaki şekilde gösterilmiştir.

Riboflavin fosfat veya [[flavin]] mononükleotid bir fosfat grubunu, [[flavin]]
adenin dinükleotid ise 2 fosfat grubunu ihtiva eder. Bunlardan başka [[flavin]]
adenin dinükleotidde adenin ve riboz da vardır.

==Besinsel Kaynakları==

Karaciğer, süt, yumurta, yeşil yapraklı sebzelerde bol miktarda B2 vitamini
bulunur. B1 vitamini tersine hububatta azdır. Bağırsakta bakteriler tarafından
yapılıp yapılmadığı tartışılmaktadır. Bağırsaktan kolay emilir.

*'''''Karaciğer, böbrek '''''
*'''''buğday unu, patates, et, süt, '''''
*'''''yumurta, peynir, kepek, '''''
*'''''yeşil sebzeler, havuç, '''''
*'''''fındık, yer fıstığı, mercimek'''''

[[Kategori:B2 Vitamini (Riboflavin)]]